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みそを仕込んで半年後

Category: 醗酵  

今年の2月にみそを仕込み、7月に天地返し(みそを混ぜっ返す)をしました。
それから1か月ほど経って、のぞいてみるとしょうゆのような液体が・・・
スポイトで吸い取り、瓶に集めて舐めてみると、まさしくしょうゆでした。
冷やっこにかけて食べると美味しい♪
肝心のみそですが、あと半年ほど寝かすつもりです。

しょうゆ1 しょうゆ2
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 2014_09_06

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